Amsterdam · Zeven Bars · Eén Perfect Ritueel

Een Hollandse Draai aan een Florentijnse Klassieker.

In de stad die de wereld jenever schonk, vindt de Negroni zijn boeiendste tweede thuis. Bitter, stevig, botanisch — opnieuw opgebouwd met drie eeuwen Hollandse distilleerkunst.

Ontdek de Bars Het Hollandse Verhaal

Het Hollandse Onderscheid

Waar gin werd geboren, wordt de Negroni volwassen.

Lang voordat Londen zijn droge gin had, destilleerde het dorp Schiedam al jenever — een moutige, in ketels gestookte sterke drank op smaak gebracht met jeneverbes. De familie Nolet doet het al sinds 1691. Lucas Bols, in Amsterdam, sinds 1575.

De barmannen van Amsterdam weten wat een Toscaanse graaf pas na generaties ontdekte: dat de Negroni eigenlijk een dialoog is tussen een bitter en een botanical. Vervang London Dry door jenever uit een kleine stokerij en de drank krijgt diepte — moutiger, meer graan op de voorgrond, met een ziel van eeuwen oud. Vervang Campari door een Hollandse aperitivo en de balans verschuift opnieuw. Dit is de stad waar dat gesprek elke avond wordt gevoerd.

1691 Stokerij Nolet opgericht in Schiedam
1575 Lucas Bols begint in Amsterdam
1919 Graaf Negroni stapt Caffè Casoni binnen
Negroni met sinaasappelschil
"Jenever is de oudere, wijzere broer van gin. Giet hem in een Negroni en je drinkt drie eeuwen in één teug."
— Amsterdamse barfolklore

De Gids

Zeven bars. Zeven interpretaties.

Elk onafhankelijk geverifieerd, elk buitengewoon. Van 17e-eeuwse grachtenpanden tot Japans-Hollandse hotelfusie — waar je vanavond de beste Negroni van Amsterdam drinkt.

01
Negroni met sinaasappelschijf Grachtengordel · The Dylan

De jenever-negroni, vervolmaakt

Bar Brasserie OCCO

In The Dylan Amsterdam — een verbouwde 17e-eeuwse schouwburg, verborgen aan de Keizersgracht — bouwde OCCO wat misschien wel dé Hollandse Negroni van Amsterdam is: de Matured Negroni. Boompjes Jonge Jenever neemt de plaats van de gin in. Carpano Antica Formula vervult de rol van de vermouth. De hele drie-eenheid rijpt op een eikenhouten vat tot de randjes verzachten en de drank rondkomt als een verloren neef van Campari.

Signature

Matured Negroni

Boompjes Jonge Jenever · Carpano Antica Formula · Campari · op vat gerijpt

Adres
Keizersgracht 384, 1016 GB
Buurt
Grachtengordel (De 9 Straatjes)
Hollandse Twist
Negroni op jenever-basis, gerijpt op eik
Website Routebeschrijving Het Verhaal
02
Bar Mokum speakeasy-sfeer De Pijp · Speakeasy

De Amsterdamse gin-negroni

Bar Mokum

Via een trap onder een filiaal van Moak Pancakes aan de Ferdinand Bolstraat verbergt Bar Mokum zijn ernst achter een gordijn. Binnen: diepfluweel, warm licht en de Tortelduiffie — een negroni-variant rond Damrak Amsterdam Gin, rode vermouth, kers en Galliano L'Aperitivo. Bitter, fruitig, onmiskenbaar Hollands. Een van de meest bekroonde horecakamers van de stad.

Signature

Tortelduiffie €15

Damrak Amsterdam Gin · rode vermouth · kers · Galliano L'Aperitivo

Adres
Ferdinand Bolstraat 11, 1072 LA
Geopend
Zo–Do 17:00–00:30 · Vr–Za 17:00–02:00
Hollandse Twist
Damrak gin, gedestilleerd in Schiedam
Website Instagram Routebeschrijving
03
Flying Dutchmen Cocktails-bar Singel · Rijksmonument

De best gevulde backbar van Nederland

Flying Dutchmen Cocktails

Gebouwd in het Odeon — een rijksmonument aan het Singel — en geleid door branchelegendes Tess Posthumus en Timo Janse. De backbar telt zo'n 800 gedistilleerde dranken, naar verluidt de diepste voorraad van het land. Hier vraag je een Negroni op drie manieren en krijg je drie masterclasses in verhouding, temperatuur en garnering. Elke avond open tot 4 uur 's nachts.

Signature

Klassieke Negroni, op jouw manier

Op bestelling samengesteld uit 800 dranken · vraag naar de Dutch Flight

Adres
Singel 460, 1017 AW (Odeon)
Geopend
Dagelijks 17:00–04:00
Hollandse Twist
Diepste jenever- & Hollandse-gin-bibliotheek van Nederland
Website Instagram Routebeschrijving
04
Dutch Courage jeneverbar Zeedijk · Jeneverwalhalla

Honderdvijftig jenevers

Dutch Courage

De zusterbar van Flying Dutchmen — en de meest onbeschaamd vaderlandslievende cocktailkamer van de stad. Honderdvijftig jenevers uit Nederland, België, Frankrijk en Duitsland vullen de planken. De bar huisvest ook 's werelds eerste kopstootje-automaat: drie jenevers geserveerd met een koud biertje erbij, de traditionele Hollandse "kopstoot". De Negroni's worden hier standaard op jenever gebouwd.

Signature

Jenever-Negroni, jouw keuze als basis

Kies uit 150+ Nederlandse, Vlaamse & Franco-Duitse jenevers

Adres
Zeedijk 12, Amsterdam
Geopend
Dagelijks tot 01:00 · In het weekend tot 03:00
Hollandse Twist
Letterlijk gebouwd rond Hollandse sterkedrank
Website Instagram Routebeschrijving
05
Tales & Spirits vintage glaswerk Centrum · Verhalenvertellers

Cocktails in vintage glas, met een verhaal

Tales & Spirits

Verscholen in de smalle Lijnbaanssteeg tussen Singel en Spui doet Tales & Spirits sinds 2012 één ding briljant: cocktails serveren in antiek, met de hand verzameld glaswerk, elk met een verhaal. De Negronikaart wisselt, maar verwacht ongewone vermouths, amaro-substituten en af en toe oude jenever in plaats van gin voor iets donkerders en rijkers.

Signature

De Negroni van de Verteller

Wisselende samenstelling · ongebruikelijke vermouths · geserveerd in antiek kristal

Adres
Lijnbaanssteeg 5–7, 1012 TE
Telefoon
+31 655 356 467
Hollandse Twist
Oude-jenever-negroni-varianten op aanvraag
Website Instagram Routebeschrijving
06
Super Lyan moderne cocktailbar Nieuwezijds · 17e-eeuws Grachtenpand

De Hollandse buitenpost van Mr Lyan

Super Lyan

Gevestigd in een 17e-eeuws grachtenhuis aan de Nieuwezijds Voorburgwal — het eerste internationale filiaal van Ryan Chetiyawardana's Mr Lyan-groep, de meesterbreinen achter Seed Library. Hun Lyan Negroni is een hartige, bittere en stevige herinterpretatie: Bombay Sapphire, Martini Bitter, vermouth, afgemaakt met olijf en selderieblad. Een van de meest precieze Negroni's van Europa, in een van Amsterdams oudste ruimtes.

Signature

Lyan Negroni €17

Bombay Sapphire · Martini Bitter · vermouth · olijf & selderieblad

Adres
Nieuwezijds Voorburgwal 3, 1012 RC
Geopend
Wo & Zo 17:00–00:00 · Do–Za 17:00–01:00
Hollandse Twist
Geserveerd in een grachtenhuis uit de Gouden Eeuw
Website Instagram Routebeschrijving
07
Taiko Bar in het Conservatorium Hotel Museumkwartier · Conservatorium Hotel

Negroni, opnieuw gedacht in Japans-Hollands

Taiko Bar

In het Mandarin Oriental Conservatorium — een atrium van kathedrale afmetingen, glas aan alle kanten — draait Taiko een cocktailprogramma dat het Italiaanse palet inruilt voor een Oost-Aziatisch palet. De signature Taiko Negroni gebruikt kokos-gewassen gin, met citroengras geïnfuseerde Campari en pruimensake. Geen klassieker. Beter dan de meeste klassiekers.

Signature

Taiko Negroni

Kokos-gewassen gin · citroengras-Campari · pruimensake

Adres
Van Baerlestraat 27, 1071 AN
Telefoon
+31 (0)20 570 0000
Hollandse Twist
Geserveerd onder het glazen dak van het Conservatorium
Website Routebeschrijving Het Hotel
Negroni van dichtbij

Maak het thuis

De Negroni, à la Hollandaise.

Het klassieke recept, opgebouwd als eerbetoon aan de sterke dranken die dertig minuten verderop worden gemaakt.

De Klassieker

  1. 30mlLondon Dry gin
  2. 30mlCampari
  3. 30mlZoete rode vermouth

Roer twintig seconden met ijs. Zeef boven één grote ijsblok in een rocks-glas. Druk een sinaasappelschil boven het oppervlak uit en laat hem erin vallen.

De Hollandse Variant

De Jenever-Negroni

  1. 30mlJonge jenever (Boompjes, Bols of Nolet)
  2. 30mlCampari
  3. 30mlCarpano Antica Formula

Dezelfde bereiding. De moutwijnbasis van jenever voegt een graanachtige, bijna broodachtige diepte toe die de bitterheid van Campari verzacht. Voor de OCCO-behandeling: laat het mengsel twee weken rijpen op eik voor het serveren.

Hollandse Gins Om Te Kennen

Bols GeneverAmsterdam, sinds 1575. De moutwijn-standaard.
Nolet's Silver DryFamiliestokerij in Schiedam sinds 1691.
Damrak AmsterdamModerne, citrusrijke stadsgin.
Boompjes Jonge JeneverDe basis van OCCO's Matured Negroni.