Amsterdam · Sette Bar · Un Rituale Perfetto

Una Rilettura Olandese di un Classico Fiorentino.

In una città che ha regalato al mondo il jenever, il Negroni trova la sua seconda casa più affascinante. Amaro, deciso, botanico — ricostruito con tre secoli di arte distillatoria olandese.

Scopri i Bar La Storia Olandese

La Firma Olandese

Dove è nato il gin, il Negroni diventa adulto.

Molto prima che Londra avesse il suo dry gin, il villaggio di Schiedam già distillava il jenever — un distillato maltato, prodotto in alambicchi di rame e aromatizzato al ginepro. La famiglia Nolet lo fa dal 1691. Lucas Bols, ad Amsterdam, dal 1575.

I barman di Amsterdam sanno ciò che a un conte toscano sono servite generazioni per scoprire: che il Negroni è in realtà un dialogo tra un bitter e un botanico. Sostituisci il London Dry con jenever di piccola distilleria e il drink acquista profondità — più maltato, più cerealicolo, con un'anima vecchia di secoli. Sostituisci il Campari con un aperitivo olandese e l'equilibrio si sposta di nuovo. È questa la città dove quella conversazione si tiene ogni sera.

1691 Distilleria Nolet fondata a Schiedam
1575 Lucas Bols inizia ad Amsterdam
1919 Il Conte Negroni entra al Caffè Casoni
Negroni con scorza d'arancia
«Il jenever è il fratello maggiore e più saggio del gin. Mettilo in un Negroni e stai bevendo tre secoli in un sorso.»
— Folklore dei bar di Amsterdam

La Guida

Sette bar. Sette interpretazioni.

Ognuno verificato, ognuno straordinario. Dai palazzi del XVII secolo alla fusione alberghiera nippo-olandese — dove bere il miglior Negroni di Amsterdam questa sera.

01
Negroni con fetta d'arancia Cintura dei Canali · The Dylan

Il negroni al jenever, perfezionato

Bar Brasserie OCCO

Dentro The Dylan Amsterdam — un teatro del XVII secolo riconvertito, nascosto sul Keizersgracht — OCCO ha costruito quello che potrebbe essere il Negroni olandese per eccellenza di Amsterdam: il Matured Negroni. Il Boompjes Jonge Jenever sostituisce il gin. Il Carpano Antica Formula prende il posto del vermouth. L'intera trinità invecchia in botti di rovere finché gli angoli non si ammorbidiscono e il distillato si arrotonda come un cugino perduto del Campari.

Signature

Matured Negroni

Boompjes Jonge Jenever · Carpano Antica Formula · Campari · invecchiato in botte

Indirizzo
Keizersgracht 384, 1016 GB
Quartiere
Cintura dei Canali (Nove Vie)
Tocco Olandese
Negroni a base di jenever, invecchiato in rovere
Sito web Indicazioni La Storia
02
Atmosfera speakeasy di Bar Mokum De Pijp · Speakeasy

Il negroni al gin di Amsterdam

Bar Mokum

Scendendo una scala sotto un locale Moak Pancakes sulla Ferdinand Bolstraat, Bar Mokum nasconde la sua serietà dietro una tenda. Dentro: velluto scuro, luce calda e la Tortelduiffie — una variante in stile negroni costruita attorno a Damrak Amsterdam Gin, vermouth rosso, ciliegia e Galliano L'Aperitivo. Amaro, fruttato, inequivocabilmente olandese. Una delle sale di ospitalità più premiate della città.

Signature

Tortelduiffie €15

Damrak Amsterdam Gin · vermouth rosso · ciliegia · Galliano L'Aperitivo

Indirizzo
Ferdinand Bolstraat 11, 1072 LA
Orari
Dom–Gio 17:00–00:30 · Ven–Sab 17:00–02:00
Tocco Olandese
Gin Damrak, distillato a Schiedam
Sito web Instagram Indicazioni
03
Bar Flying Dutchmen Cocktails Singel · Monumento Nazionale

Il back bar più fornito dei Paesi Bassi

Flying Dutchmen Cocktails

Ospitato nell'Odeon — un monumento nazionale olandese sul Singel — e gestito dalle leggende del settore Tess Posthumus e Timo Janse. Il back bar custodisce circa 800 distillati, secondo le cronache la dotazione più profonda del Paese. Qui si chiede un Negroni in tre modi e si ricevono tre lezioni magistrali su proporzione, temperatura e guarnizione. Aperto ogni sera fino alle 4 del mattino.

Signature

Negroni classico, come lo vuoi tu

Costruito su misura tra 800 distillati · chiedi il Dutch Flight

Indirizzo
Singel 460, 1017 AW (Odeon)
Orari
Tutti i giorni 17:00–04:00
Tocco Olandese
La più vasta biblioteca di jenever & gin olandesi dei Paesi Bassi
Sito web Instagram Indicazioni
04
Bar jenever Dutch Courage Zeedijk · Tempio del Jenever

Centocinquanta jenever

Dutch Courage

Il bar gemello del Flying Dutchmen — e la sala cocktail più sfacciatamente patriottica della città. Centocinquanta jenever da Paesi Bassi, Belgio, Francia e Germania riempiono gli scaffali. Il bar ospita anche il primo distributore automatico al mondo di kopstootje: tre jenever serviti con una birra fresca a seguire, la tradizionale «testata» olandese. Qui i Negroni si costruiscono di default sul jenever.

Signature

Negroni al jenever, la base a tua scelta

Scegli tra 150+ jenever olandesi, fiamminghi & franco-tedeschi

Indirizzo
Zeedijk 12, Amsterdam
Orari
Tutti i giorni fino all'01:00 · Nel weekend fino alle 03:00
Tocco Olandese
Letteralmente costruito attorno ai distillati olandesi
Sito web Instagram Indicazioni
05
Cristalleria vintage di Tales & Spirits Centrum · Narratori

Cocktail in vetro d'epoca, con un racconto

Tales & Spirits

Incastonato nel minuscolo vicolo Lijnbaanssteeg tra Singel e Spui, Tales & Spirits fa benissimo una cosa dal 2012: servire cocktail in cristalleria antica, scelta a mano, ciascun pezzo con la sua storia. La carta dei Negroni ruota, ma aspettatevi vermouth insoliti, sostituzioni di amaro e l'uso occasionale di oude jenever al posto del gin per qualcosa di più scuro e più ricco.

Signature

Il Negroni del narratore

Ricetta rotante · vermouth inusuali · servito in cristallo d'epoca

Indirizzo
Lijnbaanssteeg 5–7, 1012 TE
Telefono
+31 655 356 467
Tocco Olandese
Varianti di Negroni all'oude jenever su richiesta
Sito web Instagram Indicazioni
06
Super Lyan cocktail bar moderno Nieuwezijds · Casa del XVII Secolo

L'avamposto olandese di Mr Lyan

Super Lyan

Ospitato in una casa di canale del XVII secolo sul Nieuwezijds Voorburgwal — la prima sede internazionale del gruppo Mr Lyan di Ryan Chetiyawardana, le menti dietro Seed Library. Il loro Lyan Negroni è una reinterpretazione sapida, amara e decisa: Bombay Sapphire, Martini Bitter, vermouth, chiuso con oliva e foglia di sedano. Uno dei Negroni più precisi d'Europa, in una delle sale più antiche di Amsterdam.

Signature

Lyan Negroni €17

Bombay Sapphire · Martini Bitter · vermouth · oliva & foglia di sedano

Indirizzo
Nieuwezijds Voorburgwal 3, 1012 RC
Orari
Mer & Dom 17:00–00:00 · Gio–Sab 17:00–01:00
Tocco Olandese
Servito in una casa di canale del Secolo d'Oro
Sito web Instagram Indicazioni
07
Taiko Bar al Conservatorium Hotel Quartiere dei Musei · Conservatorium Hotel

Negroni, reinterpretato in chiave nippo-olandese

Taiko Bar

Dentro il Mandarin Oriental Conservatorium — un atrio di dimensioni cattedralizie, vetro su ogni lato — Taiko conduce un programma cocktail che scambia la tavolozza italiana con una est-asiatica. Il signature Taiko Negroni utilizza gin lavato al cocco, Campari infuso alla citronella e sake di prugna. Non è un classico. È migliore della maggior parte dei classici.

Signature

Taiko Negroni

Gin lavato al cocco · Campari alla citronella · sake di prugna

Indirizzo
Van Baerlestraat 27, 1071 AN
Telefono
+31 (0)20 570 0000
Tocco Olandese
Servito sotto la vetrata del Conservatorium
Sito web Indicazioni L'Hotel
Negroni in primo piano

Fatelo a casa

Il Negroni, à la Hollandaise.

La ricetta classica, costruita per onorare i distillati che nascono a trenta minuti di distanza.

Il Classico

  1. 30 mlGin London Dry
  2. 30 mlCampari
  3. 30 mlVermouth rosso dolce

Mescolate con ghiaccio per venti secondi. Filtrate su un unico cubo grande di ghiaccio in un bicchiere rocks. Esprimete una scorza d'arancia sopra la superficie, quindi lasciatela cadere nel bicchiere.

La Versione Olandese

Il Negroni al Jenever

  1. 30 mlJonge jenever (Boompjes, Bols o Nolet)
  2. 30 mlCampari
  3. 30 mlCarpano Antica Formula

Stesso metodo. La base di vino di malto del jenever aggiunge una profondità cerealicola, quasi panificatoria, che ammorbidisce l'amaro del Campari. Per il trattamento OCCO, lasciate invecchiare la miscela finita due settimane in rovere prima di servire.

Gin Olandesi da Conoscere

Bols GeneverAmsterdam, dal 1575. Il riferimento per il vino di malto.
Nolet's Silver DryDistilleria familiare di Schiedam dal 1691.
Damrak AmsterdamGin cittadino moderno, a dominante agrumata.
Boompjes Jonge JeneverLa base del Matured Negroni di OCCO.