Ámsterdam · Siete Bares · Un Ritual Perfecto

Una Relectura Holandesa de un Clásico Florentino.

En una ciudad que regaló al mundo el jenever, el Negroni encuentra su segunda casa más fascinante. Amargo, intenso, botánico — reconstruido con tres siglos de destilería holandesa.

Descubre los Bares La Historia Holandesa

La Huella Holandesa

Donde nació la ginebra, el Negroni crece.

Mucho antes de que Londres tuviera su ginebra seca, el pueblo de Schiedam ya destilaba jenever — un destilado malteado, elaborado en alambique y aromatizado con enebro. La familia Nolet lo hace desde 1691. Lucas Bols, en Ámsterdam, desde 1575.

Los barmans de Ámsterdam saben lo que a un conde toscano le llevó generaciones descubrir: que el Negroni es, en realidad, un diálogo entre un amargo y un botánico. Sustituye el London Dry por un jenever de destilería pequeña y la bebida gana profundidad — más malteada, más cerealística, con un alma de siglos. Sustituye el Campari por un aperitivo holandés y el equilibrio vuelve a desplazarse. Esta es la ciudad donde esa conversación se tiene cada noche.

1691 Destilería Nolet fundada en Schiedam
1575 Lucas Bols comienza en Ámsterdam
1919 El Conde Negroni entra al Caffè Casoni
Negroni con piel de naranja
«El jenever es el hermano mayor y más sabio de la ginebra. Échalo en un Negroni y estás bebiendo tres siglos de un trago.»
— Folclore de los bares de Ámsterdam

El Directorio

Siete bares. Siete interpretaciones.

Cada uno verificado, cada uno extraordinario. Desde casas del siglo XVII hasta fusión hotelera japonesa-holandesa — dónde beber el mejor Negroni de Ámsterdam esta noche.

01
Negroni con rodaja de naranja Cinturón de Canales · The Dylan

El negroni al jenever, perfeccionado

Bar Brasserie OCCO

Dentro de The Dylan Amsterdam — un teatro del siglo XVII reconvertido, escondido en el Keizersgracht — OCCO ha creado lo que quizá sea el Negroni holandés definitivo de Ámsterdam: el Matured Negroni. El Boompjes Jonge Jenever ocupa el lugar de la ginebra. El Carpano Antica Formula asume el papel del vermut. Toda la trinidad envejece en barrica de roble hasta que los bordes se suavizan y el destilado se redondea como un primo perdido del Campari.

Signature

Matured Negroni

Boompjes Jonge Jenever · Carpano Antica Formula · Campari · envejecido en barrica

Dirección
Keizersgracht 384, 1016 GB
Barrio
Cinturón de Canales (Las Nueve Calles)
Toque Holandés
Negroni a base de jenever, envejecido en roble
Sitio web Cómo llegar La Historia
02
Ambiente speakeasy de Bar Mokum De Pijp · Speakeasy

El negroni de ginebra amstelodamesa

Bar Mokum

Bajando una escalera bajo un local de Moak Pancakes en Ferdinand Bolstraat, Bar Mokum esconde su seriedad detrás de una cortina. Dentro: terciopelo oscuro, luz cálida y la Tortelduiffie — una variante negroni construida en torno al Damrak Amsterdam Gin, vermut rojo, cereza y Galliano L'Aperitivo. Amarga, afrutada, inconfundiblemente holandesa. Una de las salas de hospitalidad más premiadas de la ciudad.

Signature

Tortelduiffie €15

Damrak Amsterdam Gin · vermut rojo · cereza · Galliano L'Aperitivo

Dirección
Ferdinand Bolstraat 11, 1072 LA
Horario
Dom–Jue 17:00–00:30 · Vie–Sáb 17:00–02:00
Toque Holandés
Ginebra Damrak, destilada en Schiedam
Sitio web Instagram Cómo llegar
03
Bar Flying Dutchmen Cocktails Singel · Monumento Nacional

La barra más surtida de los Países Bajos

Flying Dutchmen Cocktails

Instalado dentro del Odeon — un monumento nacional holandés en el Singel — y dirigido por las leyendas del sector Tess Posthumus y Timo Janse. La barra trasera guarda unos 800 destilados, al parecer el inventario más profundo del país. Aquí pides un Negroni en tres versiones y recibes tres clases magistrales de proporciones, temperatura y guarnición. Abierto todas las noches hasta las 4 de la madrugada.

Signature

Negroni clásico, como lo quieras

Elaborado a petición entre 800 destilados · pide el Dutch Flight

Dirección
Singel 460, 1017 AW (Odeon)
Horario
A diario 17:00–04:00
Toque Holandés
La biblioteca de jenever y ginebra holandesa más profunda de los Países Bajos
Sitio web Instagram Cómo llegar
04
Bar de jenever Dutch Courage Zeedijk · Templo del Jenever

Ciento cincuenta jenevers

Dutch Courage

El bar hermano de Flying Dutchmen — y la sala de coctelería más descaradamente patriótica de la ciudad. Ciento cincuenta jenevers de Países Bajos, Bélgica, Francia y Alemania llenan las estanterías. El bar también alberga la primera máquina expendedora de kopstootje del mundo: tres jenevers servidos con una cerveza fría al lado, el tradicional «cabezazo» holandés. Aquí los Negronis se construyen sobre jenever por defecto.

Signature

Negroni al jenever, tu base a elegir

Elige entre 150+ jenevers holandeses, flamencos & franco-alemanes

Dirección
Zeedijk 12, Ámsterdam
Horario
A diario hasta la 01:00 · Fines de semana hasta las 03:00
Toque Holandés
Literalmente construido alrededor de los destilados holandeses
Sitio web Instagram Cómo llegar
05
Cristalería vintage de Tales & Spirits Centrum · Narradores

Cócteles en cristalería vintage, con un relato

Tales & Spirits

Escondido en el minúsculo callejón Lijnbaanssteeg entre Singel y Spui, Tales & Spirits hace brillantemente una sola cosa desde 2012: servir cócteles en cristalería antigua recolectada a mano, cada pieza con su historia. La carta de Negronis rota, pero espera vermuts poco comunes, sustituciones de amaro y el uso ocasional de oude jenever en lugar de ginebra para algo más oscuro y más rico.

Signature

El Negroni del narrador

Composición rotativa · vermuts inusuales · servido en cristal antiguo

Dirección
Lijnbaanssteeg 5–7, 1012 TE
Teléfono
+31 655 356 467
Toque Holandés
Variantes de Negroni con oude jenever bajo petición
Sitio web Instagram Cómo llegar
06
Super Lyan coctelería moderna Nieuwezijds · Casa del siglo XVII

El puesto holandés de Mr Lyan

Super Lyan

Ubicado en una casa holandesa de canal del siglo XVII en Nieuwezijds Voorburgwal — el primer local internacional del grupo Mr Lyan de Ryan Chetiyawardana, las mentes tras Seed Library. Su Lyan Negroni es una relectura salada, amarga e intensa: Bombay Sapphire, Martini Bitter, vermut, rematado con aceituna y hoja de apio. Uno de los Negronis más precisos de Europa, en una de las salas más antiguas de Ámsterdam.

Signature

Lyan Negroni €17

Bombay Sapphire · Martini Bitter · vermut · aceituna & hoja de apio

Dirección
Nieuwezijds Voorburgwal 3, 1012 RC
Horario
Mié & Dom 17:00–00:00 · Jue–Sáb 17:00–01:00
Toque Holandés
Servido en una casa de canal del Siglo de Oro
Sitio web Instagram Cómo llegar
07
Taiko Bar en el Conservatorium Hotel Barrio de los Museos · Conservatorium Hotel

Negroni, reimaginado en japonés-holandés

Taiko Bar

Dentro del Mandarin Oriental Conservatorium — un atrio de proporciones catedralicias, cristal por todos lados — Taiko dirige un programa de coctelería que cambia la paleta italiana por una del Este de Asia. El signature Taiko Negroni utiliza ginebra lavada en coco, Campari infusionado con citronela y sake de ciruela. No es un clásico. Es mejor que la mayoría de los clásicos.

Signature

Taiko Negroni

Ginebra lavada en coco · Campari con citronela · sake de ciruela

Dirección
Van Baerlestraat 27, 1071 AN
Teléfono
+31 (0)20 570 0000
Toque Holandés
Servido bajo la vidriera del Conservatorium
Sitio web Cómo llegar El Hotel
Negroni en primer plano

Hazlo en casa

El Negroni, à la Hollandaise.

La receta clásica, construida como homenaje a los destilados que se elaboran a treinta minutos de aquí.

El Clásico

  1. 30 mlGinebra London Dry
  2. 30 mlCampari
  3. 30 mlVermut rojo dulce

Remueve con hielo durante veinte segundos. Cuela sobre un único cubo grande de hielo en un vaso rocks. Exprime una piel de naranja sobre la superficie y déjala caer dentro.

La Versión Holandesa

El Negroni al Jenever

  1. 30 mlJonge jenever (Boompjes, Bols o Nolet)
  2. 30 mlCampari
  3. 30 mlCarpano Antica Formula

El mismo método. La base de vino de malta del jenever añade una profundidad cerealística, casi de pan, que suaviza el amargor del Campari. Para el tratamiento OCCO, deja envejecer la mezcla final durante dos semanas en roble antes de servir.

Ginebras Holandesas que Merece Conocer

Bols GeneverÁmsterdam, desde 1575. La referencia del vino de malta.
Nolet's Silver DryDestilería familiar de Schiedam desde 1691.
Damrak AmsterdamGinebra urbana moderna, con acento cítrico.
Boompjes Jonge JeneverLa base del Matured Negroni de OCCO.